Général

Jus pancréatique



Pancréas (en jaune): produit du jus pancréatique

Qu'est-ce que

Le jus pancréatique est un fluide produit par le pancréas et d'une grande importance dans la digestion des protéines, des glucides, des triglycérides et des acides nucléiques.

Caractéristiques principales

- Le jus pancréatique est clair et incolore.

- Se compose essentiellement d'eau, d'enzymes, de minéraux et de bicarbonate de sodium.

- A un pH alcalin (entre 7,1 et 8,2)

Fonctions du jus pancréatique

- Désactiver la pepsine dans l'estomac, créant un environnement propice aux actions enzymatiques dans l'intestin grêle.

- Performance dans la digestion des glucides par une enzyme présente dans le suc pancréatique: l'amylase pancréatique.

- Performance dans la digestion des protéines par les enzymes pancréatiques: chymotrypsine, trypsine et carboxypeptidase.

- Action sur la digestion des triglycérides grâce à l'action de l'enzyme pancréatique appelée lipase pancréatique.

Réglementation

La sécrétion du suc pancréatique est soumise au contrôle neuronal (par les neurones parasympathiques) et hormonal (cholécystokinine et hormones sécrétine).

Saviez-vous

- Le jus pancréatique est transporté du pancréas au duodénum par le canal pancréatique.

Dernière révision: 19/12/2018

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Par Elaine Barbosa de Souza
Étudiant de premier cycle en sciences biologiques, Université méthodiste de São Paulo.